Grâce à leur maîtrise de la longue lactation, Emmanuelle et Vincent proposent des fromages de chèvre tout au long de l’année, avec une qualité constante.
En ce moment, les mises bas apportent une finesse particulière aux fromages frais : une texture souple, un goût délicat, une vraie gourmandise.
Le printemps est la période où ces qualités s’expriment le mieux, et ici à Dardilly, leur savoir-faire permet d’en profiter durablement.
🧀 Ses atouts nutritionnels
Contrairement aux idées reçues, le fromage de chèvre présente de vrais atouts nutritionnels :
- Riche en protéines et en calcium, il contribue à la santé osseuse et au maintien musculaire.
- À indice glycémique bas (IG bas), il n’impacte presque pas la glycémie, un avantage pour celles et ceux qui doivent la surveiller.
- Souvent moins salé, il s’intègre bien dans une alimentation pauvre en sel.
- Parfois moins gras, le chèvre frais est plus léger que de nombreuses pâtes dures ou très affinées, et ses acides gras présentent un profil intéressant pour la santé cardiovasculaire.
- Pauvre en lactose, sa teneur diminue fortement avec l’affinage, au point que les fromages de chèvre affinés n’en contiennent plus que des traces.
✨ Un aliment qui allie plaisir et qualité nutritionnelle.
👩🍳 Comment le cuisiner ?
Quelques idées simples, savoureuses et équilibrées :
- Sur une tartine avec des légumes rôtis
- Émietté dans une salade de saison
- Fondu sur des légumes vapeur
- En version frais sur du pain complet avec un filet de miel local
📍 Où le trouver ?
Retrouvez ces délicieux fromages :
- Directement au magasin de la Chèvre’rit
- Ou dans les magasins de producteurs :
- « Grains de Ferme » à La Tour-de-Salvagny
- « Ferme Lyonnaise » à Craponne
Un fromage artisanal, local et savoureux, à découvrir sans modération.
