Bœuf-carottes au cumin et à l'orange
Tout le réconfort du bœuf-carottes dans une version plus légère et équilibrée.
Temps
120 minutes
Portions
6 personnes
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 750 g de bœuf à mijoter
- check_circle 800 g de carottes
- check_circle 2 oignons
- check_circle 2 gousses d'ail
- check_circle 2 c. à café de cumin moulu
- check_circle Le jus de 2 oranges (environ 15 à 20 cl)
- check_circle Eau, à hauteur pour couvrir la viande (environ 40 à 60 cl selon la taille de la cocotte)
- check_circle 1 feuille de laurier
- check_circle 1 c. à soupe d'huile d'olive
- check_circle Sel (selon vos besoins)
- check_circle Poivre
lightbulb Conseil du diététicien
Cette version revisitée du bœuf-carottes mise sur les épices et le jus d’orange pour développer les saveurs, sans recourir à un fond de viande industriel, souvent riche en sel, en sucre et en matières grasses de mauvaise qualité.
menu_book Préparation
- 1
Saupoudrer la viande de cumin puis la faire dorer dans une cocotte.
- 2
Ajouter les oignons émincés et l'ail haché, puis faire revenir quelques minutes.
- 3
Déglacer avec le jus d'orange, puis compléter avec de l'eau jusqu'à couvrir la viande. Ajouter la feuille de laurier et le poivre. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
- 4
Incorporer les carottes coupées en rondelles ou en morceaux, puis poursuivre la cuisson 30 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- 5
Ajuster le sel en fin de cuisson selon vos goûts.
- 6
Servir avec du riz, des pâtes complètes ou des pommes de terre vapeur.
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