Boulettes de veau au citron, parmesan et sauge
Un plat réconfortant, parfumé et simple à réaliser. Ces boulettes se déclinent facilement et peuvent être préparées à l'avance pour gagner du temps en cuisine.
Temps
35 minutes
Portions
4 personnes
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 600 g de veau haché
- check_circle 150 g de pain rassis
- check_circle 20 cl de lait
- check_circle 2 échalotes
- check_circle 2 gousses d'ail
- check_circle 100 g de parmesan râpé
- check_circle Le zeste d'un citron jaune
- check_circle 8 feuilles de sauge fraîche
- check_circle Poivre
- check_circle Sel (selon vos besoins)
lightbulb Conseil du diététicien
Grâce au veau et au parmesan, ces boulettes apportent des protéines de qualité particulièrement rassasiantes. La cuisson au four permet d'obtenir une texture moelleuse tout en limitant l'ajout de matières grasses. Le citron, la sauge et le parmesan suffisent à parfumer généreusement la recette, rendant souvent l'ajout de sel superflu. Pour un repas équilibré, accompagnez-les d'une polenta crémeuse et d'une généreuse portion de légumes ou de salade verte
menu_book Préparation
- 1
Couper le pain rassis en morceaux puis le faire tremper dans le lait pendant une dizaine de minutes.
- 2
Éplucher et ciseler les échalotes. Éplucher puis hacher finement les gousses d'ail.
- 3
Laver puis ciseler finement les feuilles de sauge.
- 4
Égoutter légèrement le pain et le déposer dans un grand saladier.
- 5
Ajouter le veau haché, les échalotes, l'ail, le parmesan, le zeste de citron et la sauge ciselée.
- 6
Poivrer généreusement puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Goûter l'assaisonnement avant d'ajouter du sel : le parmesan apporte déjà une saveur salée.
- 7
Préchauffer le four à 180°C.
- 8
Humidifier vos mains et former des boulettes de taille régulière puis les disposer dans un plat allant au four en les serrant légèrement les unes contre les autres.
- 9
Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites et légèrement dorées.
Envie de recettes sur mesure ?
Je crée des recettes adaptées à vos goûts, vos contraintes médicales et votre quotidien.
Prendre rendez-vous arrow_forward