Épaule d’agneau citron, origan et piment d’Espelette
Une cuisson douce, très peu de matière grasse, beaucoup d’herbes et des légumes de saison : un plat de Pâques savoureux et équilibré
Temps
120 min
Portions
6 pers.
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 1 épaule d’agneau
- check_circle 1 c. à s. d’huile d’olive
- check_circle 1 citron (jus + zeste)
- check_circle 1 c. à c. d’origan frais
- check_circle ½ c. à c. de piment d’Espelette
- check_circle 2 gousses d’ail
- check_circle 600 g de carottes nouvelles
- check_circle 400 g de navets
- check_circle 300 g de pommes de terre grenaille
- check_circle Sel (selon vos besoins)
- check_circle Poivre
lightbulb Conseil du diététicien
L’agneau apporte des protéines de qualité et du fer. Le trio citron, origan et piment d’Espelette apporte fraîcheur, douceur aromatique et chaleur fruitée, ce qui permet de rehausser les saveurs sans trop saler.
menu_book Préparation
- 1
Mélanger l’huile, le jus de citron, l’ail haché, l’origan et le piment d’Espelette.
- 2
Badigeonner l’agneau, puis saler et poivrer.
- 3
Éplucher et couper les légumes en morceaux.
- 4
Les disposer autour de l’agneau et ajouter un petit verre d’eau ou de bouillon.
- 5
Cuire à 160°C, en arrosant régulièrement. Ajuster le temps de cuisson selon la taille de l’épaule : 1h30 pour une viande tendre, jusqu’à 2h pour une texture plus fondante.
- 6
Ajouter le zeste du citron, puis faire dorer 10 minutes à 200°C.
- 7
Laisser reposer 10 minutes avant de servir.
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