Linguine au citron, épinards et ricotta
Une recette rapide et équilibrée, parfaite pour un repas du soir.
Temps
10 min
Portions
4 pers.
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 350 g de linguine
- check_circle 250 g d'épinards frais
- check_circle 150 g de ricotta
- check_circle 1 citron (zeste + jus)
- check_circle 1 gousse ail haché
- check_circle 2 c. à s. parmesan râpé
- check_circle 1 c. à s. huile d’olive (optionnelle, peut être supprimée)
- check_circle Poivre, herbes fraîches (basilic, persil)
lightbulb Conseil du diététicien
La ricotta est une alternative intéressante à la crème car elle permet de conserver une texture onctueuse tout en réduisant les matières grasses et en augmentant légèrement l’apport en protéines. Elle s’intègre très bien dans une alimentation équilibrée.
menu_book Préparation
- 1
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les linguine selon les indications du paquet.
- 2
Pendant ce temps, faire tomber les épinards dans une poêle (sans matière grasse si antiadhésive). Ajouter l’ail haché.
- 3
Dans un bol, mélanger la ricotta, le zeste de citron, un filet de jus de citron et le parmesan.
- 4
Égoutter les pâtes en conservant une petite louche d’eau de cuisson.
- 5
Mélanger les linguine avec les épinards et la crème de ricotta citronnée. Ajouter un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
- 6
Poivrer généreusement, ajuster en citron selon le goût et ajouter des herbes fraîches avant de servir.
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