Pavé de saumon aux épices et purée de patate douce
Un saumon tendre relevé d’épices tandoori, accompagné d’une purée de patate douce sublimée par la purée d’amande.
Temps
30 min
Portions
4 pers.
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 4 pavés de saumon
- check_circle 1 kg de patates douces
- check_circle 1 yaourt nature
- check_circle 1 citron
- check_circle 1 c. à soupe d’épices tandoori
- check_circle 1 à 2 c. à soupe de purée d’amande
- check_circle Sel (selon vos besoins)
- check_circle Poivre
lightbulb Conseil du diététicien
Riches en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, les purées d’oléagineux remplacent facilement le beurre ou la crème tout en conservant une texture onctueuse et gourmande.
menu_book Préparation
- 1
Éplucher les patates douces, les couper en morceaux et les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient parfaitement fondantes.
- 2
Dans un bol, mélanger le yaourt avec les épices tandoori. Ajouter un peu de zeste de citron.
- 3
Déposer les pavés de saumon sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les napper généreusement de la sauce au yaourt, puis poivrer.
- 4
Enfourner à 180°C pendant 10 minutes. Le saumon doit rester tendre et légèrement rosé au cœur.
- 5
Écraser les patates douces et incorporer la purée d’amande. La patate douce étant naturellement tendre, aucun liquide n’est généralement nécessaire. Mais si la purée semble trop dense, ajuster avec un filet d’eau ou un peu de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
- 6
Servir bien chaud, avec un filet de jus de citron pour intensifier les saveurs.
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