Réconfort

Tajine de poulet aux citrons confits, épices douces et miel

Tajine de poulet aux citrons confits, accompagné de carottes tendres, mijoté à feu doux avec une pointe de miel et de cannelle. Un plat facile, parfumé et riche en saveurs.

schedule

Temps

120 min

group

Portions

6 à 8 pers.

label

Plat completRassasiantÉquilibré

shopping_cart Ingrédients

check_circle 8 cuisses de poulet
check_circle 1 gros oignon
check_circle 3 gousses d’ail
check_circle 3 à 4 carottes
check_circle 2 citrons confits
check_circle 1 petite poignée d’amandes entières
check_circle 1 petite poignée de raisins secs
check_circle 1 c. à café de miel
check_circle 2 c. à soupe d'huile d’olive
check_circle 2 c. à café de curry doux
check_circle 2 c. à café de cannelle
check_circle 1 c. à café de paprika fumé
check_circle Coriandre fraîche ciselée (au goût)

lightbulb Conseil du diététicien

Ce tajine est globalement équilibré, mais il reste assez énergétique en raison de la présence de fruits secs et de miel, qui doivent donc être utilisés avec modération. Même s’il contient des sucres naturels, leur effet sur la glycémie est atténué par la présence de protéines, de graisses et de fibres. Enfin, le citron confit étant déjà salé, il est conseillé de ne pas ajouter de sel supplémentaire, en particulier pour les personnes devant surveiller leur consommation.

menu_book Préparation

1

Couper l’oignon, l’ail, les carottes en tronçons et les citrons confits en quartiers. Mélanger ces ingrédients avec les épices (curry, cannelle, paprika fumé) et le miel.
2

Dans un plat à tajine ou une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Les retirer et réserver.
3

Ajouter le mélange de légumes et d’épices dans la même cocotte. Faire revenir quelques minutes pour bien enrober et développer les arômes.
4

Remettre les cuisses de poulet dans le plat.
5

Ajouter de l’eau à hauteur de la viande, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
6

Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter une petite poignée d’amandes entières et une petite poignée de raisins secs, pour qu’ils s’imprègnent de la sauce sans se désagréger.
7

Laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit très tendre et la sauce bien parfumée.
8

Parsemer de coriandre fraîche juste avant de servir, accompagné de semoule.

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