Velouté de carottes et fenouil
Un velouté doux et parfumé, mêlant la douceur de la carotte et la fraîcheur anisée du fenouil.
Temps
35 min
Portions
4 pers.
shopping_cart Ingrédients
- check_circle 600 g de carottes
- check_circle 1 bulbe de fenouil
- check_circle 1 oignon
- check_circle 1 c. à soupe d’huile d’olive
- check_circle 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
- check_circle Sel (selon vos besoins), poivre
- check_circle Topping : quelques noix de cajou concassées et de la coriandre fraîche
lightbulb Conseil du diététicien
Un velouté riche en fibres, en bêta‑carotène et en antioxydants, idéal pour un repas léger. À savourer en entrée d’un déjeuner équilibré ou le soir avec une portion de féculents, un morceau de fromage et un fruit pour un repas complet.
menu_book Préparation
- 1
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- 2
Nettoyer le fenouil et le détailler en morceaux.
- 3
Éplucher et émincer l’oignon.
- 4
Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- 5
Ajouter les carottes et le fenouil, puis mélanger.
- 6
Verser l’eau ou le bouillon et porter à ébullition.
- 7
Cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixer finement pour obtenir un velouté. Ajuster l'assaisonnement.
- 9
Servir chaud et ajouter le topping : noix de cajou concassées et coriandre fraîche
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