Réconfort

Velouté de potimarron au bacon croustillant

Avec l'arrivée des journées fraîches, ce velouté de potimarron au bacon croustillant, facile à préparer, s'invite facilement à table. Une recette automnale qui met à l'honneur l'un des légumes stars de la saison.

schedule

Temps

30 minutes

group

Portions

4 à 6 personnes

label

Riche en fibresOméga-3Pauvre en sel

shopping_cart Ingrédients

check_circle 1 kg de potimarron
check_circle 2 oignons
check_circle 2 cuillères à soupe d'huile de colza
check_circle 10 cl de crème fleurette légère
check_circle 150 g de bacon
check_circle 2 cuillères à soupe de graines de courge
check_circle Poivre
check_circle 1 pincée de muscade (facultatif)

lightbulb Conseil du diététicien

Lorsque le potimarron est bien mûr, sa chair est naturellement fondante et il n'est plus nécessaire d'ajouter de crème fraîche pour obtenir un velouté onctueux. Le bacon est utilisé ici comme condiment gourmand. Associé aux graines de courge, il relève naturellement le velouté, rendant souvent inutile l'ajout de sel.

menu_book Préparation

1

Laver le potimarron, retirer les graines puis le couper en morceaux. Si la peau est fine, il n'est pas nécessaire de l'éplucher.
2

Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l'huile de colza dans une grande casserole puis faire revenir les oignons pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3

Ajouter les morceaux de potimarron et mélanger pendant quelques minutes.
4

Verser de l'eau à hauteur des légumes puis porter à ébullition. Laisser cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre.
5

Pendant ce temps, faire revenir les tranches de bacon dans une poêle chaude, sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'elles sont bien dorées et croustillantes, les déposer sur du papier absorbant puis les émietter grossièrement.
6

Dans la même poêle, faire torréfier les graines de courge pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
7

Mixer les légumes avec la crème fleurette jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Assaisonner avec du poivre et ajouter, selon les goûts, une pincée de muscade.
8

Répartir le velouté dans des bols puis parsemer de bacon croustillant émietté et de graines de courge torréfiées juste avant de servir.

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